Benefícios da aveia

Para controlar o colesterol no sangue é preciso cuidar da alimentação e o cereal Aveia (farelo ou floco regular ou fino) poderá ajudar. 

A aveia tem uma fibra chamada beta glucana, que ajuda a reduzir o colesterol e também a controlar a glicose (açúcar no sangue). 

A aveia poderá ser adicionada ao iogurte desnatado, sobre a salada de fruta, numa sopa entrando como fonte de carboidrato ou preparada como mingau. Também podemos encontrá-la nos pães integrais. A quantidade necessária de Aveia é de 3 colheres de sopa ao dia para ter todos esses benefícios.

Benefícios da fibra na alimentação diária

Por falar em fibras...

As fibras alimentares atuam no funcionamento normal do intestino (previnem ou tratam a prisão de ventre), dão saciedade e diminuem a fome (ajudam no emagrecimento), auxiliam no controle da glicose (açúcar do sangue) e do colesterol (gordura do sangue). Portanto não podem faltar na nossa alimentação diária e estão nas verduras, legumes, frutas, feijões em geral e cereais integrais. Evite cortar as verduras e legumes muito finos ou pequenos ou cozinhar demais, pois assim perderemos as fibras. 

               

Adriana Lúcia van-Erven Ávila

Nutricionista CRN 3 - 2816

Bolo de fubá dietético cai bem com chá ou café no lanche da tarde

 Bolo de fubá dietético

 Ingredientes:

• 4 ovos
• ½ xícara de chá de adoçante para forno e fogão
• 4 colheres de sopa de margarina light sem sal
• 2 xícaras de chá de fubá mimoso
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó

     Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, o adoçante e a margarina e vá alternando o fubá com o leite.

Por último adicione a erva-doce, o fermento e as claras em neve, misturando suavemente.

Coloque a massa em uma forma com furo central, untada com margarina e polvilhada com fubá.

Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos.

Depois de pronto desenforme o bolo e sirva.

Rendimento: 10 fatias (cada fatia tem 138 calorias)

Bom apetite!!

Alimentos saudáveis que já fazem parte da nossa dieta e que cuidam do Coração

Cebola (principalmente a roxa por conter a antocianina): ajuda no controle de colesterol
Alho (1 dente cru ao dia): ajuda nos controles da pressão e do colesterol
Soja: auxilia no controle de colesterol e reduz os sintomas do fogacho (calores) para as mulheres na menopausa
Uvas rosadas: ajudam no controle do colesterol
Óleos de peixe (EPA e DHA): ajudam no controle do colesterol

Natal

Nessa época comemoramos o nascimento de Jesus! Que seja uma época em que reunamos a nossa família, os nossos amigos, enfim as pessoas que são importantes para nós. Que esse momento represente amor, afeto, carinho, atenção, fraternidade, paz, amizade e solidariedade.

Apresento agora duas receitas que poderão ser feitas no Natal, junto com uma boa salada de verduras e legumes. Para a sobremesa temos excelentes opções de frutas (pêssego, ameixa, uva, nectarina, lichia, cereja,...). Costumamos também comer nozes, castanhas, amêndoas.

Desejo a todos um Feliz Natal e 2013 muito nutritivo em paz, amor e saúde!

Peru de Natal

Ingredientes:

• 1 peito de peru (1 kg)
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• ½ xícara de chá de vinho branco
• 2 colheres de sopa de shoyu light
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de amido de milho

Modo de preparo:

• Coloque o peito de peru em um recipiente fundo e adicione a cebola, o suco de laranja, o vinho, o molho de soja e a mostarda.
• Deixe tomar gosto por 6 horas.
• Coloque em uma assadeira, regue com um pouco de tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o tempero.
• Retire do forno e espere amornar.
• Coloque a assadeira sobre o fogo e aqueça até começar a ficar com o fundo dourado.
• Adicione o restante dos temperos e o amido de milho dissolvido em ½ xícara de água.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Retire o peru do forno, espere amornar e fatie.

Rendimento: 10 porções

Farofa Especial de Natal

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 maçã sem casca picada
• ¼ xícara de chá de uvas-passas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de arroz 7 grãos cozido
• ¼ xícara de chá de tâmaras picadas
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca flocada tipo biju
• ½ xícara de chá de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de sal

 Modo de preparo:

• Refogue a cebola, a maçã e as uvas-passas no azeite por 5 minutos.
• Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca.
• Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.

 Rendimento: 15 porções

Dia do Nutricionista

Hoje é o dia de comemorar a minha profissão, mas mais do que isso quero agradecer aos meus pacientes que confiam em mim para ajudá-los a melhorar a sua alimentação e a da família e que acreditam no meu trabalho! Quero continuar por muito tempo a fazer o que eu faço: atender no consultório ou quando eles me chamam e eu vou até a casa deles. Continuar escrevendo no meu blog, no blog da Rosana Alberto, no blog do Alexander Marcellus e no do Flávio Viaboni, no site do Indike... Quero também continuar dando as minhas aulas de nutrição, para aprender com os alunos e dividir o que sei com eles também. Além de ajudar a nutrir as pessoas acho que o nutricionista deve alimentar a alma das pessoas com atenção, carinho, dedicação indo além da ciência da nutrição. Para mim é muito gratificante quando eu vejo que as pessoas conseguem comer melhor, ficam com a pele mais bonita, dormem bem, ficam mais felizes com o seu corpo e de bem com a vida! Beijo a todos e até a próxima. Adriana Ávila

Dia 08 de agosto é o dia de cuidar do colesterol!

Hoje é o dia de cuidarmos do nosso colesterol? Hoje é o dia de uma campanha para fazermos isso, mas na verdade devemos cuidar dele todos os dias! Para isso devemos ter alguns cuidados na nossa alimentação: - preferir carnes magras (peixe, frango, peru, boi); - colocar no cardápio peixes como: sardinha, atum, namorado, salmão, pois contem uma gordura saudável conhecida como ômega 3; - reforçar a dieta com verduras de folhas e legumes; - consumir frutas com casca (quando possível) e com o bagaço; - ingerir leite e derivados desnatados (iogurte, coalhada ou queijo); - não esquecer da famosa dupla arroz e feijão, e se o arroz puder ser o integral é melhor ainda; - incluir na alimentação habitual as nozes, castanhas ou amêndoas, mas lembrando que não é o pacote todo!; - colocar a aveia na dieta (mingau, sobre as frutas, no iogurte, na sopa, pães e bolachas), pois contem uma fibra chamada betaglucana que ajuda no controle de colesterol; - preparar os alimentos com óleos vegetais (canola, girassol,milho ou soja) e temperar a salada com azeite de oliva; - utilizar semente de linhaça ou de chia também ajuda no controle do colesterol, pois contem ômega 3. Essas são dicas que deixarão a sua alimentação saudável e ajudarão para que o seu colesterol fique em ordem. Até a próxima!